Rote-Beete-Feta-Salat
4 Rote Beete Knollen vorgekocht, würfeln
ca. 200 g Feta, gewürfelt
1 Bund glatte Petersilie, zerkleinern
3 TL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 TL Rotweinessig
1 Knoblauchzehe gepresst
1 TL weißer Pfeffer
1 TL Meersalz
mind. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Geeignet als Beilage oder mit knusprigem
Dinkelvollkornbrot als Vollmahlzeit.