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Schnelle Hildegard Küche - Rezept des Monats

Juni

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Alessandro Rochira

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Wurzelsalat
 
1 Zwiebel, ohne Keimling
Einige Blätter Petersilie, glatt
3 EL Rotweinessig
3 Stangen Staudensellerie oder ¼ Knollensellerie
1 Rettich (Alternative: 2 Bund Radieschen)
3 Karotten (Alternative: 1 Süßkartoffel oder Kürbis
– Roh-Verzehr möglich!)
1 säuerlicher Apfel (z.B. Booskop, Topaz, Braeburn)
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
n. B. Meersalz
n. B. Pfeffer, weiß
n. B. Senf
 
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Petersilie hacken und beides mit dem Rotweinessig vermischen. Beiseite stellen und mind. 10 Minuten ziehen lassen.
 
Sellerie in kleine Stücke schneiden und Rettich, Karotten und Apfel reiben. Mit den beiseite gestellten Zutaten vermischen und alles mit Zitronensaft, Senf, Meersalz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Den Salat im Kühlschrank ziehen lassen und nochmals abschmecken.
 

Einen ganz herzlichen Dank an unsere Kollegin HP Charlotte Riedl,
die dieses Rezept für sich kreierte und uns mitgenießen lässt!

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